Gluten de trigo vital para procesos productivos
Proteína vegetal de trigo vital 82% de alta pureza y excelente capacidad viscoelástica, orientada a la industria alimentaria, panificación industrial, pastas y formulaciones nutricionales.
Proteína vegetal de alta capacidad funcional
El gluten de trigo vital es una proteína concentrada extraída de granos de trigo seleccionados mediante separación natural y secado cuidadoso. Destaca por su alto contenido proteico (≥ 82%), excelente capacidad de absorción de agua (≥ 150%) y capacidad para formar redes elásticas y estructuradas en masas y preparaciones.
En Almidones Chile SPA garantizamos stock permanente en formato BIG BAG de 1000 kg con despacho programado hacia plantas industriales en todo el país, acompañado de su respectivo Certificado de Análisis por lote.
Parámetros técnicos de referencia
Especificaciones según Ficha Técnica Oficial para Gluten de Trigo Vital 82% (N * 5.7).
Propiedades Físico-Químicas
Presentación y Abastecimiento
- Formato: BIG BAG 1000 kg.
- Vida Útil: 2 años en condiciones adecuadas de almacenamiento.
- Almacenaje: Almacenar en lugar fresco, seco y ventilado, lejos de fuentes de calor, humedad e incompatibilidades.
- Certificaciones: Planta y bodega amparadas bajo Sistema HACCP e ISO 9001:2015.
Ámbitos de aplicación industrial
El gluten de trigo vital es insustituible para reforzar harinas panaderas y estructurar productos cárnicos y vegetales.
Panificación y Pastas
Mejora la elasticidad, fuerza de la masa, retención de gas, volumen del pan y textura en pastas frescas y secas.
Alimentos Procesados y Seitán
Base proteica vegetal indispensable para productos vegetarianos, análogos cárnicos y ligantes en charcutería.
Nutrición y Acuicultura
Fuente concentrada de aminoácidos y aglutinante altamente digestible en pellets para peces y alimentos para mascotas.